HACCP Grootkeuken
Voor wie is de cursus HACCP Grootkeuken?De cursus HACCP Grootkeuken richt zich op zorg- en welzijnsinstellingen waar veel (dezelfde) maaltijden tegelijkertijd worden voorbereidt. Te denken valt aan keukens in ziekenhuizen, grote bedrijven, defensie instellingen en scholen. Medewerkers van de grootkeuken die direct of indirect betrokken zijn bij de voedselbereiding (koks, voedingsassistenten, diëtisten en keukenhulpen) leren met de cursus HACCP op een eenvoudige manier kennismaken met voedselveiligheid en hygiëne.
Inhoud cursus HACCP Grootkeuken
Voor grootkeuken gelden er specifieke regels. Daar hebben we rekening mee gehouden bij het ontwikkelen van de cursus. De cursus is zeer praktisch en u zult de situaties van uw werkplek herkennen. Ook het beeldmateriaal is afgestemd op de Grootkeuken.
De cursus HACCP Grootkeuken bestaat uit de volgende onderdelen:
- Wat is voedselveiligheid en HACCP?
- Wat zijn de gevaren?
- Kruisbesmetting
- Persoonlijke hygiëne
- Hygiëne van de werkplek
- Inkopen
- Bewaren en opslaan
- Bereiden
- Uitgeven of serveren
- Controle en registratie
Aan het eind van elke module volgt een korte toets. Zo weet u direct of u de lesstof kent. Na iedere vraag volgt een uitgebreide uitleg over het juiste antwoord.
HACCP examen
U sluit de cursus HACCP kleinkeuken af met een examen. Het HACCP examen maakt u ook via internet. Als u bent geslaagd, ontvangt u het HACCP certificaat.
Cursusduur
U heeft 3 maanden toegang tot de cursus. Een cursist doet gemiddeld 1,5 tot 2 uur over de cursus. U kunt de theorie stap voor stap doornemen, in eigen tempo. U ziet in één oogopslag welke hoofdstukken u al bestudeerd en welke nog gedaan moeten worden.