HACCP Kleinkeuken

Voor wie is de cursus HACCP Kleinkeuken?
De cursus HACCP Kleinkeuken richt zich op zorg- en welzijnsinstellingen met letterlijk een kleine keuken. In deze keuken vindt een minimale bereiding van de maaltijden plaats. De werkzaamheden berusten op veel kant en klaar maaltijden(diepvries) en het regenereren (opwarmen) van de maaltijden. Te denken valt aan afdelingskeuken van ziekenhuizen, de keuken van een woonvorm of kinderopvang. Medewerkers van de kleinkeuken die direct of indirect betrokken zijn bij de voedselbereiding (keukenhulpen, pedagogisch en maatschappelijke medewerkers) leren met de cursus HACCP op een eenvoudige manier kennismaken met voedselveiligheid en hygiëne.

Inhoud cursus HACCP Kleinkeuken
Voor kleinkeuken gelden er specifieke regels. Daar hebben we rekening mee gehouden bij het ontwikkelen van de HACCP cursus. De cursus is zeer praktisch en u zult de situaties van uw werkplek herkennen. Ook het beeldmateriaal is afgestemd op de Kleinkeuken.

Inhoud cursus HACCP
De cursus HACCP Kleinkeuken bestaat uit de volgende onderdelen:

Wat is voedselveiligheid en HACCP?
Wat zijn de gevaren?
Kruisbesmetting
Persoonlijke hygiëne
Hygiëne van de werkplek
Inkopen
Bewaren en opslaan
Bereiden
Uitgeven of serveren
Controle en registratie

HACCP toets
Aan het eind van elke module volgt een korte toets. Zo weet u direct of u de lesstof kent. Na iedere vraag volgt een uitgebreide uitleg over het juiste antwoord.

HACCP examen
U sluit de cursus HACCP Kleinkeuken af met een examen. Het HACCP examen maakt u ook via internet. Als u bent geslaagd, ontvangt u het HACCP certificaat.
Cursusduur
U heeft 3 maanden toegang tot de cursus. Een cursist doet gemiddeld 1,5 tot 2 uur over de cursus. U kunt de theorie stap voor stap doornemen, in eigen tempo. U ziet in één oogopslag welke hoofdstukken u al bestudeerd en welke nog gedaan moeten worden.